麻酱火烧的做法

　【1】　　 材料。

　【2】　　 ..

　【3】　　 芝麻酱。

　【4】　　 用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

　【5】　　 将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

　【6】　　 面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮；在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

　【7】　　 然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱。

　【8】　　 拉住面饼的一端一边拉伸。

　【9】　　 一边慢慢卷起，最后卷成长条状。

　【10】　　 切成3-4厘米长的剂子。

　【11】　　 揪住剂子的两端往里对折。

　【12】　　 也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里、揉圆后轻轻按扁。

　【13】　　 刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。

　【14】　　 用190度上下火烘烤15-20分钟。