黑芝麻餐包的做法
黑芝麻餐包介绍
早就想做这款小餐包了，黑芝麻既营养又健康，今天姑姑来，正好做完让她带回去吃。因为平时工作忙，还是利用冷藏发酵分两天完成。方子依然来自君之，我稍稍作了改动，我所有的面包用的都是普通高粉和植物油，不同的方子出来的面包组织真的很不一样。之前做过君之的火腿面包卷，从此爱上了君之的方子。
| 高粉 | 水 | 酵母 | 细砂糖 | 盐 | 全蛋 | 植物油 | 黑芝麻 |
高粉250克，水160克，干酵母1小勺，细砂糖50克，盐1*2小勺，全蛋30克，植物油30克，炒熟的黑芝麻60克（黑芝麻平均分成两份，把30克用料理机打碎）
除未研磨的30克黑芝麻外，把所有的原料按照先液体后固体的方式投入面包机揉至完成阶段
最后把黑芝麻粒放进去，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀
发酵好的面团
把发酵好的面团排气，分割成所需的份数滚圆，进行中间发酵15分钟
包上比萨酱
整形成梭子形
把所有的生坯整理好放烤箱进行二次发酵
发酵完成的生坯
表面刷上全蛋液
烤箱中层180度15-18分钟