脆皮豆腐饼的做法
| 自发粉 | 水 | 适量 卤水豆腐 | 适量 黑木耳 | 适量 猪肉 | 适量 胡萝卜 | 适量 姜末 | 适量 色拉油 | 2勺 料酒 | 1勺 老抽 | 1勺 生抽 | 半勺 盐 | 适量 花椒粉 | 适量 黑胡椒粉 | 适量 葱姜蒜辣粉 | 各少许 芝麻油 |
1准备材料
2准备调料
3先开始和面
4慢慢的加入凉水 边和边加水
5揉至三光 手光 面光 盆光
6再盖盖醒5分钟
7再开盖揉5分钟 这样反复两次
8可以使用啦
9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
10 锅中倒少许油加入姜末
11 再加入肉丁翻炒
12调少许盐
13加入料酒
14加入老抽
15加入头道鲜
16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
17翻炒几下关火盛出
18倒入一些香油拌匀
19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
19拌匀 晾凉
21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
22 取个面团按扁 再擀成长方形
23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
25再卷起来 不要让馅料漏出来
26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个
27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
29 放入两块饼胚
30倒入一碗面粉水
31盖盖用中火煮
32 发出滋滋响声 开盖翻个
33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
34 成品