香酥鸭的做法
香酥鸭的做法
香酥鸭介绍
我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦,下定决心试做一次吧,还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子,等我煮完饺子,一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴,这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥 ,香味浓郁,酥软爽口,酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。
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香酥鸭指数
类别
热菜
五香
蒸
数天
高级
菜品口味:
五香
主要工艺:
蒸
所需时间:
数天
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅 高压锅
香酥鸭用料
1只
鸭子
适量
花椒粉
适量
盐
少许
酱油
适量
花椒
适量
料酒
适量
葱姜
适量
大料
适量
腌料
香酥鸭制作步骤
【1】
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
【2】
放入腌料,腌制2天。
【3】
入高压锅隔水蒸40分钟。
【4】
晾干鸭子表皮的水分。
【5】
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
【6】
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
【7】
再复炸至表皮金黄。
【8】
斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
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