可乐饼的做法
可乐饼介绍
可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。
可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，虽然外表不是很漂亮，不过味道还是不错的。
肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
洗净的土豆切片上锅蒸
蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
碾好的土豆泥放到肉馅中，放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥。
用一次性手套，把土豆泥团成一个全球，然后压成小饼状。
做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
裹完蛋液在蘸上面包糠
做好的可乐饼生坯
锅中倒油，放入可乐饼，小火煎
煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯，很可口！