五香皮冻的做法
五香皮冻介绍
爽口下酒菜。
| 3斤 猪皮 | 适量 陈皮 | 适量 花椒粒 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 肉蔻 | 5克 老抽 | 8克 酱油 | 5克 蚝油 | 5克 美极鲜 | 4克 盐 | 5克 五香粉 | 10克 白砂糖 | 15克 葱 | 10克 姜 |
先说一下猪皮的处理，首先先焯一遍水，然后用冷水冲一下，用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
然后再切成小块。（焯过水以后再切猪皮，这比较省劲）
调料包：去一块纱布，在上面放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻。
包起来用线扎好。
葱切段，姜切片。
热锅下油，放入猪皮炒至出油。
加白砂糖，继续翻炒，炒上糖色。
然后加老抽，酱油，蚝油，美极鲜，盐，五香粉，水（要没过猪皮），葱段姜片,大火烧开。
转入电压力锅压一个小时。
盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。