广式凤爪的做法
广式凤爪介绍
前几天去广州小美食吃了这道菜，后来就以直念念不忘。入口即化，回味无穷。今天我尝试着做了一下，和大家一起分享。
| 300g 凤爪 | 适量 葱姜蒜 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 香叶 | 适量 料酒 | 适量 耗油 | 适量 醋 | 适量 白糖 | 适量 盐 | 适量 海鲜酱 | 适量 酱油 |
1.将凤爪洗净，用刀切成小段。
2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
捞出控干水
放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可，