【1】 原料配单;高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、橄榄油8克、清水160ml;马苏里拉奶酪片六张100克、香肠粒100克、红甜椒粒60克。使用工具;烤箱、钢盆、案板、菜刀、擀面棍、刮板。烘焙要求;上下火力220度,烤盘置中架,烘烤20-25分钟。
【2】 先把香肠用刀一破四瓣切丁。
【3】 红甜椒切丁备用。
【4】 往面粉里倒入干酵母、盐、砂糖、麦芽糖拌匀。
【5】 再倒入8克橄榄油拌匀。
【6】 用160ml的清水。
【7】 把拌好的面粉合成面团儿。
【8】 面盆罩上保鲜膜开始面团的基础发酵。
【9】 面团儿发酵至两倍大取出。
【10】 把发酵好的面团儿放到案板上,用手按压排气,然后把面团儿分割成两块儿。
【11】 用手分别把分割好的面团儿在案板上滚圆。
【12】 取一面团儿用擀面杖擀开,把面团儿擀成椭圆形面片。
【13】 然后用手把奶酪片撕成小片,铺在面皮上。
【14】 在面皮上铺好奶酪后。
【15】 用手把面皮搓卷起来,然后再用手搓成橄榄形。
【16】 用擀面杖把卷好奶酪的面团儿,再次擀成椭圆形饼状。
【17】 在上面均匀的撒上香肠粒,用手按压香肠粒使之粘牢。
【18】 把坯料放入烤盘,再撒上红甜椒粒,用手轻按,也使之粘牢。
【19】 把饼坯做最后发酵。
【20】 饼坯发酵到比原先厚出一倍时,用喷壶在饼坯上喷洒上雾水。
【21】 然后把烤盘置入烤箱的中架,用上下火220度进行烘烤,大约烘烤20-25分钟即可取出。
【22】 此时,起司饼已制作完成。
【23】 把起司饼放到铁丝晾架上,稍晾便可食用。