广式豆沙蛋黄月饼的做法
| 低粉 | 2克 视水 | 85克 糖浆 | 适量 豆沙 | 适量 咸蛋黄 | 30克 大豆油 | 适量 白酒 |
准备材料。
糖浆 视水 大豆油混合。
用打蛋器打发。
筛入低粉。
上下翻拌均匀放置2小时。
准备处理咸蛋黄。
咸蛋黄中加入一点点白酒。
浸泡几分钟切半。
放进烤箱200度4分钟左右。
准备就绪。
将皮分成14克/个 豆沙33克/个 咸蛋黄3克/个。
将咸蛋黄包入豆沙中。
包裹均匀备用。
全部包好备着。
将豆沙蛋黄馅包入饼皮中。
用虎口包裹很均匀。
包裹好后，放在干淀粉中滚一下 拍掉多余干粉。
放在模具中。
压出图案 放在烤盘上。
表面喷上纯净水。
放进预热的烤箱210度5分钟。
再拿出来刷上鸡蛋液。
放进烤箱210度5分钟再转150度10分钟即可。