糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼介绍
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。
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| 一条 鲤鱼 | 100克 白糖 | 10克 酱油 | 10克 料酒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 60克 醋 | 3克 盐 | 适量 胡椒粉 | 100克 湿淀粉 | 300克 水 | 1500克 花生油 |
鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。