拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜介绍
这是第一次尝试做拔丝地瓜。今年初在国内与家人外出就餐吃过两次拔丝地瓜,让LG一直念念不忘。正好前些日子我从我院子里挖出了几个地瓜来,先看别人的菜谱怎么做,然后自己来尝试。结果表明,失败了,因为没有拔丝。
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拔丝地瓜指数
类别
热菜
甜味
其他
廿分钟
高级
菜品口味:
甜味
主要工艺:
其他
所需时间:
廿分钟
制作难度:
高级
所用厨具:
不粘锅
拔丝地瓜用料
适量
地瓜
适量
糖
适量
蔬菜油
拔丝地瓜制作步骤
【1】
先把地瓜去皮切成小块备用。
【2】
准备半碗糖。
【3】
倒入锅里一大碗蔬菜油,用筷子试一下油温。
【4】
当油冒泡的时候把地瓜倒入。
【5】
炸的过程需要不断翻动。
【6】
炸至表面有点金黄色。
【7】
捞起控干油。
【8】
锅里留下底油,倒入糖。
【9】
需不断地用铲子搅拌。
【10】
搅拌至糖完全溶化为止。
【11】
重新将捞起的地瓜倒入。
【12】
要不断搅拌以免粘连。
【13】
让糖桨完全满地瓜表面。
【14】
这个时候可以熄火,将沾满糖桨的地瓜盛起。
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