【1】 准备好食材。
【2】 五花肉洗净切三厘米的块。
【3】 切好的五花肉下沸水中焯去杂质。(肉变色就捞出)
【4】 开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
【5】 加3勺热水将糖溶化不断炒。
【6】 炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
【7】 这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
【8】 平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
【9】 看...这是煸出的油。
【10】 姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
【11】 炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
【12】 加入一盖子料酒。
【13】 再加入盐。
【14】 将炒好的糖色倒入。
【15】 放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
【16】 一小时后红烧肉就做好了,是不是很红亮。