东北熏干豆腐卷的做法
东北熏干豆腐卷介绍
这道菜是我们东北传统菜，小时候只有逢年过节或者家里有贵客才能吃上，现如今生活水平都提高了，这菜已经登不得大雅之堂，似乎都已被遗忘了。
这豆腐卷做起来很简单，食材也容易买到，味道很好，今天介绍给大家。
这豆腐卷做起来很简单，食材也容易买到，味道很好，今天介绍给大家。
| 适量 干豆腐 | 适量 肉馅 | 适量 水 | 适量 淀粉 | 适量 蛋清 | 适量 葱姜末 | 适量 白糖 | 适量 熟植物油 | 适量 面酱 | 适量 五香粉 | 适量 生抽酱油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
放置20分钟入味。
将干豆腐铺在案板上。
上面均匀的铺上肉馅抹平。
卷起。
将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。