糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
糖醋里脊介绍
菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。
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糖醋里脊指数
类别
鲁菜
酸甜
炸
三刻钟
普通
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
炸
所需时间:
三刻钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
糖醋里脊用料
适量
猪里脊
适量
鸡蛋清
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
料酒
适量
番白糖茄酱
适量
葱
适量
姜末
适量
醋
糖醋里脊制作步骤
【1】
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
【2】
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
【3】
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
【4】
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
【5】
将里脊条放入面糊中挂糊。
【6】
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
【7】
炸至金黄色捞出,沥油待用。
【8】
锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
【9】
烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
【10】
待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
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