葱熇鲫鱼的做法
葱熇鲫鱼的做法
葱熇鲫鱼介绍
葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.
特点是浓郁赤酱,葱香味醇!
做法也简单,调料也不多,一般家庭煮妇都可以掌握。
只是鲫鱼要大些,葱要多些,煮的时间要长些。鱼小了经不起烧,没那个味。
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葱熇鲫鱼指数
类别
热菜
葱香
烧
三刻钟
普通
菜品口味:
葱香
主要工艺:
烧
所需时间:
三刻钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
葱熇鲫鱼用料
3条
鲫鱼
适量
油
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
盐
葱熇鲫鱼制作步骤
【1】
鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段。
【2】
在鱼身划几刀用料酒,糖,鲜抽,姜腌制30分钟入味。
【3】
把鱼两面拍上淀粉,放油里炸。
【4】
两面炸透捞出。
【5】
留底油,放下葱段煸一下。
【6】
放下鲫鱼,加一杯清水,加白糖,姜,醋,老抽。
【7】
加生抽大火煮开,中火烧25分钟,大火收干即可.(当中把鱼翻一面烧)。
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