粑粑的做法
粑粑的做法
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粑粑指数
类别
糕点主食
酸咸
蒸
三刻钟
普通
菜品口味:
酸咸
主要工艺:
蒸
所需时间:
三刻钟
制作难度:
普通
粑粑用料
鼠曲草
普通米粉
适量
糯米粉
适量
腊肉
适量
葫萝卜
适量
梅菜干
粑粑制作步骤
【1】
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
【2】
普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
【3】
不停的揉搓。
【4】
..........
【5】
.........
【6】
瞧!很足的食物纤维呢。
【7】
让面醒一醒,一边准备馅料去。
【8】
馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
【9】
......
【10】
炒好的馅料。
【11】
做法:搓成圆子状。
【12】
压平。
【13】
捏薄,比饺子皮稍厚一点。
【14】
装多点馅。
【15】
捏拢。
【16】
像这样下锅蒸。
【17】
出锅喽。
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