河南烩菜的做法
河南烩菜介绍
烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜，配上自家蒸得发糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法，个人认为很不错，每次家里人都很喜欢，超下饭的。嘻嘻！
| 适量 酥肉 | 适量 丸子 | 适量 粉条 | 适量 大白菜 | 适量 西红柿 | 适量 香菜 | 适量 盐 | 适量 老抽 | 适量 番茄酱 | 适量 胡椒粉 |
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
放入葱、姜、蒜爆香。
放入大白菜翻炒。
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
加入老抽，料酒，炒匀。
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
盛入容器中，撒上香菜。
炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！