酸菜炒猪心的做法
酸菜炒猪心介绍
平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。
| 400克 猪心 | 适量 酸菜 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 生粉 | 适量 白糖 | 适量 鸡精 | 适量 胡椒粉 | 适量 橄榄油 | 适量 盐 |
猪心处理好切成薄片。
装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。
加入少许料酒、盐炒到变色。
再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。