红烧茄子的做法

　【1】　　 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　【2】　　 青椒和西红柿清洗干净后切块。

　【3】　　 大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　【4】　　 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　【5】　　 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　【6】　　 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　【7】　　 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　【8】　　 出锅前撒上切好的蒜末即可。