【1】 将板栗在背部开个口或剖成两半,用开水浸泡5分钟,去壳去膜。
【2】 把生姜切成片,青蒜切成段。(生姜忘在菜板上啦,没拍到。)
【3】 将鸡腿铡成小块,反复冲洗漂去血水后,沥干。
【4】 炒锅内放油,油热后,加鸡肉,炒干水分后捞出(省去炸的步骤)。
【5】 锅洗净另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的时候,下葱姜蒜炒香。
【6】 往锅内投入鸡块,加黄酒、酱油翻炒均匀。
【7】 往锅内注入没住鸡块的水,调入适量盐,加板栗翻均匀,以中小火加盖焖烧。
【8】 锅内收汁时,加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀,淋入香油,即可。
【9】 操作完成,出锅装盘。