【1】 材料图。
【2】 把猪耳朵冷水下锅煮开。
【3】 加适量料酒去腥。
【4】 煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
【5】 把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
【6】 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
【7】 刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
【8】 把放凉的猪耳朵切片。
【9】 撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。