家常熬红鲳鱼的做法
家常熬红鲳鱼的做法
家常熬红鲳鱼介绍
喜欢红鲳鱼的肥美,鱼鳍周围和鱼腩部位脂肪很多,油嘟嘟的,滑嫩嫩的。今儿做一条家常熬红鲳鱼,用这种方法可以熬任何鱼。天津卫俗话说:“紧锅鱼,慢锅肉”,也就是要大火熬鱼,小火炖肉。所以,熬鱼一定要用大火哦~
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家常熬红鲳鱼指数
类别
热菜
鱼香
其他
半小时
普通
菜品口味:
鱼香
主要工艺:
其他
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
平底锅
家常熬红鲳鱼用料
一条
红鲳鱼
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
酱豆腐
适量
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
大料
适量
白糖
适量
蒜
适量
姜
家常熬红鲳鱼制作步骤
【1】
红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。
【2】
拍少许干淀粉备用。
【3】
切好葱姜蒜
【4】
酱油,醋,料酒,酱豆腐,白糖,甜面酱,调成汁儿。
【5】
将鱼放热油中煎制。
【6】
煎到两面金黄色就好了。
【7】
鱼身上,撒葱姜蒜,
【8】
倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿,稍微焖一会儿,1分钟左右。
【9】
倒入热水,没过鱼身。用大火熬制。
【10】
等差不多收干汤汁了,就好了。
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