【1】 黄油室温充分软化,用手轻轻一按可以按出深深的坑。
【2】 新鲜柠檬洗净,柠檬外皮用研磨器磨成末,加入10克细白砂糖混合均匀。
【3】 面粉、泡打粉、盐混合过筛,备用。
【4】 软化的黄油加入白砂糖,电动打蛋器低速搅拌让糖油融合,转高速搅拌至黄油蓬松细滑。
【5】 加入一个室温鸡蛋,搅打均匀,再加入一个搅匀,让鸡蛋和黄油糊充分融合;一点点倒入常温牛奶,边倒边搅拌。
【6】 面粉分三次加入,每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次;可以用电动打蛋器低速搅拌,搅匀即可,不可搅拌过度导致面筋形成,也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
【7】 加入腌渍好的柠檬皮末,拌匀。
【8】 拌好的面糊倒入模具中,普通模具要涂油做防粘处理。
【9】 烤箱预热,180℃,中下层,烤焙35分钟左右;出炉后从模具中倒出,放烤网上晾凉。