| 糯米 | 400g 莲子 | 400g 绿豆 | 200g 香菇 | 500g 咸鸭蛋 | 600g 五花肉 | 300g 虾仁 | 100g 蒜 | 60g 油 | 60g 精盐 | 50g 鸡精 | 50g 鱼露 | 60g 胡椒粉 | 50g 沙茶粉 |
-
将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
-
-
绿豆提前晚上开始浸泡，将大蒜切成两半，香菇切成丁，取出鸭蛋黄然后切成两半。
五花肉切成片，加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟，备用（没有沙茶粉可以佐料代替）。
锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香后，加入香菇炒香，把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀，加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
晾凉后就可以准备包粽子； （1）将两张粽子叶叠加，折叠成漏斗形；
（2）放入少量什锦糯米，然后放入腌肉和咸鸭蛋黄；
（3）再加盖一层什锦糯米，将粽子叶裹紧，用粽绳将粽子绑紧。
粽子的烹煮，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再改中火煮半小时即可，在煮粽过程中不要添生水。
妈妈味什锦飘香粽：粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸味适中，香嫩鲜美是不是很诱惑。
-