墨西哥蜜豆早餐包的做法
墨西哥蜜豆早餐包介绍
这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~ 它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！
| 高粉 | 干酵母 | 鸡蛋 | 黄油 | 表层面糊：黄油 | 糖粉 | 表层面糊：鸡蛋 | 表层面糊：低粉 | 70克 水 | 适量 蜜红豆 | 1/4小勺 盐 | 30克 糖 | 0.3克 表层面糊：盐 |
面包材料用后油法揉面至扩展阶段
盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
发酵至2倍大
手揉面团排气
把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟
中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中
滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀
充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的
倒入低筋面粉
搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中
将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
180度，中层，15-20分钟即可