蜜汁烤麸的做法
蜜汁烤麸的做法
蜜汁烤麸介绍
这是一道上海的小凉菜,很多上海小吃店,都有,口味甜,但是很香,开胃。烤麸吃起来外面有点脆的感觉,里面很软。
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蜜汁烤麸指数
类别
凉菜
咸鲜
调味
廿分钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
调味
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
蜜汁烤麸用料
适量
烤麸
适量
胡萝卜
适量
冰糖
一个
八角
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
芝麻
适量
红糖
适量
香油
蜜汁烤麸制作步骤
【1】
烤麸切块,用水不停的冲洗抓捏,去掉烤麸的味道。大概重复换水三次。
【2】
用油炸一遍后捞出来,继续烧油复炸两次,因为烤麸特别吸油。
【3】
胡萝卜切片油炒出来备用。
【4】
冰糖加水熬化到粘稠。
【5】
烤麸放进去沾均匀。
【6】
加入高汤半碗,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,料酒一汤匙,八角一个,红糖一茶匙。煮开。
【7】
小火焖十分钟,大火收汁,放点鸡精芝麻拌匀。
【8】
最后拌上胡萝卜片,装保鲜盒冷藏,吃的时候拿出来一点,拌上香油即可。
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