陕西小吃让或的做法
陕西小吃让或介绍
多年前去陕西，在咸阳乡下，红白事的时候有道菜叫“让或”{音}，类似粉肠的一道凉菜，多年来一直不能忘怀。在网上查也没有做法，只说是泾阳的一特色小吃。试着做一次，味道对，但品相差很多，估计是食材的配比问题，慢慢再多做几次吧。有朋友做过或吃过的也希望多交流。
| 适量 猪肉 | 适量 鸡蛋 | 适量 馒头渣 | 适量 酱油 | 适量 葱姜 | 适量 香油 |
猪肉馅加葱沫、酱油、香油、五香粉等。
顺时针搅拌上劲。
蛋清蛋黄分开，准备好馒头渣。
底层放蛋黄、馒头渣、肉馅搅拌好的肉馅。
上面放蛋清、馒头渣、肉馅搅拌好的肉馅。
上屉大火蒸10分钟。
切片，调三合油蘸着吃，味美可口。