凉拌沙葱的做法
凉拌沙葱介绍
沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。
| 500克 沙葱 | 适量 大蒜 | 适量 咸盐 | 适量 白糖 | 适量 生抽 | 适量 味精 | 适量 醋 | 适量 花椒油 |
沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。
水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍汆，出锅用冷开水镇凉。
双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。
生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。
搅拌均匀，即可装盘。