【1】 大蒜一根洗净,切成蒜白和蒜青两部分,香叶三片,辣椒干两个剪成圈,姜丝少许。
【2】 牛肉一块。
【3】 牛肉切片,加淀粉,生抽,料酒,盐,鸡精。
【4】 腌制十五分钟。
【5】 芋仔九个,洗净蒸软,也可以放到水中煮,冷水下锅,一般十到十五分钟即可,这种本地的芋仔一蒸就很软,口感爽滑。
【6】 稍微晾凉,趁还是热的时候剥皮就很好剥,但是还是要小心里面烫手。
【7】 切成小块。
【8】 腌制好的牛肉,放入热油中滑至五六层熟。
【9】 装盘待用。
【10】 底油炒香蒜白部分,香叶,姜丝,辣椒干。
【11】 下入芋仔炒一分钟。
【12】 加适量清水,没过芋仔即可,加半勺盐。
【13】 适量生抽,料酒,煮五分钟。
【14】 加少许胡椒粉。
【15】 下入滑至半熟的牛肉,继续煮三分钟,香叶挑出来不要。
【16】 最后撒上蒜青,放少许鸡精,用锅铲推均匀即可。