红烧茭白的做法
红烧茭白的做法
红烧茭白介绍
前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法,于是也想试一试。
貌似江浙上海一带的菜色,都很喜欢红烧的做法,不管是肉是鱼是白菜,都是下锅一煎,然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。
俺本来也想完全效仿一次的,已经做好了不好吃就倒掉的心理准备,但把个白生生的茭白硬给烧成黑色,俺想来想去还是下不去手,所以犹豫再三还是忍不住加了红椒,下酱油的份量也减了很多,愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色,不过自己看着感觉舒服了许多。
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红烧茭白指数
类别
热菜
微辣
烧
半小时
普通
菜品口味:
微辣
主要工艺:
烧
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
红烧茭白用料
500克
茭白
150克
五花肉
两个
红椒
四个
八角
一大块
生姜
两三片
桂皮
10克
冰糖
两小勺
盐
一小勺
老抽
适量
小葱
一大勺
料酒
适量
鸡精
红烧茭白制作步骤
【1】
小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
【2】
茭白去皮,滚刀切成大块。
【3】
五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
【4】
加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
【5】
加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
【6】
水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
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