拔丝鸡蛋的做法
拔丝鸡蛋介绍
拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。
| 3个 鸡蛋 | 适量 熟白芝麻 | 适量 水淀粉 | 10克 面粉 | 100克 糖 |
准备鸡蛋，较稀的水淀粉。
两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
锅中放入水、糖开始煮。
当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。