豆豆香的做法
豆豆香的做法
豆豆香介绍
制作家常菜在使用原料方面,可随意简单而节省。您在清理冰箱时对一些数量很少的数种剩余原料,可随意搭配把它利用起来,只要炒两款小菜便能常使冰箱里显得卫生而整洁。尤其夏季对剩余原料要及时处理,这里指的处理不是把它丢弃,而是充分的利用起来,否则积少成多,会使冰箱里很凌乱,有些积压久了的原料吃起来不新鲜也不卫生,即便很新鲜的原料密封不好也会串味儿,很快变得陈旧了。
今天就利用数种剩余原料来搭配,炒一碟花色下饭小菜,我给它起名叫做“豆豆香”,因为里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等,吃起来很香,而且营养还很丰富,具体做法如下;
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豆豆香指数
类别
热菜
微辣
炒
十分钟
简单
菜品口味:
微辣
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
豆豆香用料
100克
青豆
100克
熟红腰豆
100克
香干丁
100克
土豆丁
100克
冬笋丁
100克
榨菜丁
100克
五花肉丁
40克
红椒丁
50克
杭椒丁
20克
葱花
10克
姜末
2克
干辣椒丁
20克
豆豉
1克
花椒
20克
蚝油
15克
酱油
1克
盐
2克
味精
10克
白糖
15克
绍酒
20克
烹调油
豆豆香制作步骤
【1】
勾兑碗汁;碗里放入味精、白糖、盐、酱油、绍酒和蚝油搅匀备用。
【2】
把原料焯烫一遍捞出备用。
【3】
另起锅注入少许油煸炒五花肉丁。
【4】
把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、葱花和姜末炒香。
【5】
把调料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和红辣椒丁煸炒均匀。
【6】
然后放入所有汆烫好的原料炒匀。
【7】
把原料炒匀后倒入碗汁,用旺火快炒收汁。
【8】
把原料的汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
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