沂蒙炒鸡的做法
| 一只 三黄鸡 | 红椒 青椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 桂皮 | 适量 小茴香 | 适量 丁香 | 适量 白芷 | 适量 黄豆酱 | 适量 老抽 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
椒、红椒切块。
葱切段、姜切丝、蒜切片。
炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。