水煮肉的做法
| 适量 猪里脊 | 适量 郫县豆瓣 | 适量 大葱 | 适量 大蒜 | 适量 姜 | 适量 时令蔬菜 | 适量 淀粉 | 适量 酱油 | 适量 白糖 | 适量 料酒 |
材料。
大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。
锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
下芹菜炒熟。
然后盛入大腕内备用。
锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。
切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。