炒茄子的做法
| 适量 茄子 | 适量 肉丝 | 适量 姜丝 | 适量 青椒 | 适量 花生油 | 适量 酱油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
锅中倒油，下入姜丝煸炒。
再倒入肉丝炒。
肉丝炒熟后盛出。
锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
再倒入炒好的肉丝。
放入青红椒丝翻炒一会。
出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。