川北凉粉的做法
川北凉粉的做法
川北凉粉介绍
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道,不过花点小心思还是可以山寨一把的,味道一样的诱人无比。
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川北凉粉指数
类别
川菜
微辣
拌
十分钟
普通
菜品口味:
微辣
主要工艺:
拌
所需时间:
十分钟
制作难度:
普通
川北凉粉用料
一斤
豌豆凉粉
一勺
郫县豆瓣酱
一勺
豆豉
2克
花椒粉
15克
生抽
一勺
蒸鱼豉油
2粒
冰糖
6个
蒜瓣
适量
盐
适量
鸡精
适量
香醋
适量
香菜
适量
香油
适量
辣椒油
川北凉粉制作步骤
【1】
准备好所有的食材。
【2】
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
【3】
再放入两粒冰糖。
【4】
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
【5】
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
【6】
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
【7】
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
【8】
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
【9】
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
【10】
炒出红油后关火。
【11】
把蒜油浇在凉粉上。
【12】
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
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