豉香回锅肉的做法
豉香回锅肉的做法
豉香回锅肉介绍
“回锅肉”是四川的一道家常菜。在过去生活不太富裕年代有句俗话,叫做;“打牙祭就吃回锅肉”,证明回锅肉吃起来很香!
“回锅肉”确实香,而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用永川豆豉来炒,那浓浓的豉香味道,又为回锅肉平添了一股香气,吃起来就更香了,呵呵!
“回锅肉”不腻的主要原因是,先把肉煮八成熟后然后切片再炒,煮过的肉再炒一般是不会腻的。今天就做这道我比较拿手的“豉香回锅肉”,具体做法如下;
ad2
豉香回锅肉指数
类别
川菜
微辣
炒
十分钟
简单
菜品口味:
微辣
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
豉香回锅肉用料
300克
五花肉方一块
60克
尖椒一个
30克
红椒
40克
冬笋片
60克
大葱
15克
永川豆豉
10克
郫县辣酱
10克
酱油
2克
盐
2克
鸡粉
20克
香醋
1枚
八角
1片
香叶
豉香回锅肉制作步骤
【1】
五花肉方凉水下锅,里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
【2】
五花肉煮八成熟捞出,用筷子扎不出血水即可,晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
【3】
炒勺上火烧热,注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透,煸至打卷儿出油为止,然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
【4】
煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
【5】
炒匀后,下入大葱和笋片煸炒均匀。
【6】
下入尖椒和红椒炒匀。
【7】
撒少许盐和鸡粉调味。
【8】
用旺火翻炒均匀,出锅前烹入几滴香醋炒匀。
【9】
炒匀后便可出锅码盘。
ad1
热门查询
姓名测试打分
老黄历
身份证号码验证
周公解梦大全
十二生肖属相查询
货币汇率换算
家常菜谱大全
手机号码归属地
车牌预测吉凶
指纹运势查询
人体穴位查询
邮编查询
全部查询
ad4
∧
∨