【1】 把面团材料准备好。
【2】 牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟。
【3】 用筷子搅拌成絮片状。
【4】 用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。
【5】 盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
【6】 把披萨酱准备好。
【7】 把披萨馅的材料准备好。
【8】 青红辣椒洗干净,切小粒。
【9】 鸡肉去骨,切成小粒。
【10】 加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
【11】 搅拌均匀,腌制20分钟以上。
【12】 锅洗净,放入黄油。
【13】 加入腌制好的鸡肉丁。
【14】 煸炒至鸡肉变色,盛出备用。
【15】 组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
【16】 放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。
【17】 在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
【18】 再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。
【19】 均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
【20】 撒上青红辣椒丁。
【21】 在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
【22】 放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酪。
【23】 再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。
【24】 出炉了,烤好的披萨表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,令人垂涎三尽。