酱肉烤茄子的做法
酱肉烤茄子介绍
俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。
| 圆茄子 | 猪肉 | 红辣椒 | 15克 生姜 | 15克 大蒜 | 30克 色拉油 | 一勺 料酒 | 一小勺 老抽 | 一大勺 陴县豆瓣 | 一大勺 甜面酱 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
猪肉（肥三瘦七）剁成末。
锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。
下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。
将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。