【1】 羊排腌制;先把草果用刀拍碎。
【2】 把拍碎的草果放入羊排里,里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
【3】 倒入少许白酒拌匀。
【4】 撒入少许盐、味精。
【5】 再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
【6】 拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
【7】 把圆茄切厚片。
【8】 洋葱切稍粗一些的丝备用。
【9】 往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
【10】 锅中撒入洋葱丝铺底。
【11】 然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
【12】 把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
【13】 煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
【14】 把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中,浇上黑椒烤酱。
【15】 最后蒙上铝箔纸。
【16】 把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架,用上下火220度的高温进行烘烤,大约烘烤50分钟。
【17】 烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
【18】 食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块,配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可(此数量为三人份)。