【1】 1.童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用
【2】 2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
【3】 3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
【4】 4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时
【5】 5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
【6】 6.烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制
【7】 7.烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制
【8】 8.烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可