酸甜锅包肉的做法
酸甜锅包肉介绍
这是一道很爽气的具有西洋风味的东北菜，对它感兴趣最初是因为这个有趣的名字，上网一查原来：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人喜欢酸甜的习惯，而将鲜咸口的东北焦烧肉片改良而成，取名“锅爆肉”，没想到此菜深受欢迎，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。这道菜属中等难度，要点在挂糊和回锅复炸，为了更加方便烹调，我使用了万用炸粉，这样只要炸一次，也没有了调炸粉的麻烦。酸甜酱除了使用番茄沙司以外，还用了多伦多市场随处可见的甜辣酱，口感很好。
豬里脊肉切片，放入盐、料酒、白胡椒粉，醃30分鐘。
萬用炸粉倒入半杯水調成糊狀.
將里脊肉掛上糊.
鍋倒入菜油，燒至7成熟後，直接将肉片放入熱油裡炸至金黃色，撈起瀝乾。
炒鍋燒熱，倒入番茄沙司和甜辣酱加半杯水，煮開並攪拌至濃稠。
倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，起鍋。
酸甜适口，是宴请宾客的一道好菜，尤其受女士和孩子的喜欢。