山药炖牛肉的做法
| 300克 熟牛肉 | 300克 山药 | 1根 胡萝卜 | 2根 蒜苗 | 1茶匙 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 香菇豆豉 | 10颗 花椒 | 5个 干辣椒 | 1汤匙 白糖 | 2茶匙 老抽 | 2汤匙 味极鲜酱油 | 半茶匙 盐 | 适量 鸡精 |
准备所需要的食材。
胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
熟牛肉切成麻将大小的块。
锅里倒油，放入花椒和辣椒。
放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
放入白糖炒至白糖溶化。
倒入牛肉翻炒。
倒入老抽。
倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
装盘上桌。