榨菜肉丝煲仔饭的做法

　【1】　　 泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。

　【2】　　 准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

　【3】　　 猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。

　【4】　　 猪板筋肉切成丝。

　【5】　　 肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

　【6】　　 腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。

　【7】　　 米烧开后，转小火再煮。

　【8】　　 米煮到开始收水了。

　【9】　　 加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

　【10】　　 待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。

　【11】　　 继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。

　【12】　　 四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。

　【13】　　 白菜洗净切粗丝。

　【14】　　 热锅下油。

　【15】　　 将白菜放进锅内炒至熟软。

　【16】　　 炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。