炒干丝的做法
炒干丝介绍
干豆腐丝软嫩，鲜香可口。
| 400克 干豆腐 | 2.5克 味精 | 1.5克 精盐 | 10克 酱油 | 少许 香油 | 适量 面碱 | 适量 姜末 | 50克 黄豆芽汤 | 50克 豆油 | 少许 辣椒 |
将干豆腐切丝，装盘待用。
将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
热锅放油，下姜末炸锅。
倒入干豆腐丝，翻炒。
放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
用大火收汁，放入辣椒。
味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。