小炒猪耳的做法
小炒猪耳介绍
很好的下酒小菜，口感鲜香麻辣，太好吃了
| 1个 猪耳尖 | 各100克 青红杭椒 | 1勺 自制香辣牛肉酱 | 适量 自制味素 | 适量 盐 | 适量 生姜蒜子 |
1. 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用
2. 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用
3. 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水
4. 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
5. 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用
6. 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香
7. 下自制牛肉酱，炒匀出红油
8. 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味
9. 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可