泡什锦萝卜的做法
泡什锦萝卜的做法
泡什锦萝卜介绍
现在的萝卜的品种很多,今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单,泡好后,可用辣椒油或花椒油拌食,也可炒菜用,还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下;
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泡什锦萝卜指数
类别
凉菜
微辣
腌
数天
简单
菜品口味:
微辣
主要工艺:
腌
所需时间:
数天
制作难度:
简单
所用厨具:
瓦煲 其它
泡什锦萝卜用料
600克
白萝卜
600克
青萝卜
600克
心里美萝卜
500克
胡萝卜
100克
盐菜用粗盐
10克
干辣椒
3克
花椒粒
4片
香叶
50克
高度白酒
适量
清水
泡什锦萝卜制作步骤
【1】
把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
【2】
熬制泡菜汤,水中放入盐。
【3】
再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
【4】
然后晾凉凉透后才能使用。
【5】
把晾凉的味水倒入坛中。
【6】
然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
【7】
注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
【8】
萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。
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