爆炒仔公鸡的做法
爆炒仔公鸡介绍
仔公鸡骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鲜美。成菜速度极快，易成熟，适合爆炒。
| 半只 仔公鸡 | 适量 青蒜 | 适量 姜蒜 | 适量 花椒 | 适量 红辣椒段 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 少许 白糖 | 少许 味精 | 少许 咸盐 |
仔公鸡半只。
用切斩成小块，要小一点。
青蒜些许洗净。
青蒜切小段。
热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
淋少许明油出锅装盘。