烧鲅鱼的做法
| 5条 鲅鱼 | 少许 香菜 | 少许 面粉 | 适量 大豆油 | 5克 精盐 | 2克 五香粉 | 10克 葱段 | 10克 姜片 | 10克 蒜片 | 2瓣 大料 | 10克 生抽 | 10克 料酒 | 10克 陈醋 | 5克 白糖 | 10克 郫县豆瓣酱 | 少许 干红辣椒 | 3克 味精 |
将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。
平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。
将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。
锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。
倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。
放入煎好的鲅鱼，大火烧开。
小火慢慢烧至入味，最后加入味精，撒上香葱末。
出锅，装入盘中即可。