蒜苗五花肉的做法
蒜苗五花肉介绍
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，下锅用豆瓣酱等佐料一同爆炒而成。成菜色泽油亮，肉片甘腴肥美，烟韧耐嚼，配以爽脆鲜甜的蒜苗，就算连下两碗白饭，都不觉得腻口！
| 230克 五花肉 | 适量 蒜苗 | 1汤匙 油 | 1汤匙 料酒 |
烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。
加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。
洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。
烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。
炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。